Podudzia nadziewane pomidorami suszonymi i pestkami dyni z kaszą i buraczkami ćwikłowymi
Składniki (2 porcje):
4szt. Podudzia z tuszki kurczaka
100g. Suszone pomidory marynowane w oleju
40g. Pestki z dyni
100g. Kasza jęczmienna
100g. Buraczki ćwikłowe tarte - wiórki
Przyprawy:
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Udka dokładnie płuczemy pod zimną bieżąca wodą, osuszamy.
Podudzia trybujemy to znaczy oddzielamy mięso od kości, do tej czynności będziemy potrzebowali bardzo ostrego noża.
Nacinamy podudzie wzdłuż od strony w której jest najmniej mięsa, delikatnie nożem odkrawamy je od kości.
Po odcięciu mięsa od kości usuwamy zbędne ścięgna, skórę, tłuszcz i odkładamy na talerz, można też kupić gotowe mięso pozbawione kości.
Tak przygotowane mięso solimy i pieprzymy do smaku, odkładamy na czas przygotowania farszu.
Na deskę do krojenia wysypujemy około 40 gram suszonych i wyłuskanych pestek dyni, ostrym nożem siekamy je na mniejsze kawałki.
Posiekane pestki przesypujemy do miseczki w której będziemy robili farsz.
Około 100 gram pomidorów (pół słoiczka) odsączamy z oleju i kroimy w paseczki.
Pokrojenie pomidory dodajemy do pestek i dokładnie mieszamy.
Na wewnętrzną stronę podudzia bez kości nakładamy farsz.
Oba końce spinamy dwiema wykałaczkami.
Nafaszerowane podudzia przekładamy na talerz, do smaku warto polać je lekko olejem spod pomidorów, odkładamy do lodówki na godzinę.
Polecam także doprawienie ich z wierzchu papryczką chili, wyostrzy to smak kurczaka.
Po godzinie przekładamy faszerowane podudzia na pierwszy poziom parowaru.
Do miseczki wsypujemy 100 gram kaszy, lekko solimy i wlewamy 200 mililitrów gorącej wody, kładziemy na drugim poziomie parowaru.
Wszystko gotujemy 40 minut, podajemy z buraczkami ćwikłowymi, smacznego.
